Vigneti vocati sulle colline moreniche del Lago di Garda appartenenti al “cru” Monte Baldo. Ciò favorisce un microclima unico: da una parte influenzato dalle brezze miti del lago, dall’altra ventilato dalle correnti più fresche del Baldo. Le varietà tipiche veronesi sono coltivate a pergola, mentre il Merlot a Guyot.
Produzione
La vendemmia è come da tradizione manuale: in relazione all’annata si effettua un parziale appassimento delle uve secondo i metodi tipici della zona. La vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e, successivamente, il vino prosegue con l’affinamento in barrique di rovere francese per 24 mesi.
Note di degustazione
Rosso rubino, luminoso dai riflessi violacei. Il profumo si apre con intense note fruttate di ciliegie mature, prugna con una sfumatura agrumata che ricorda l’arancia rossa. La rosa e la viola tra le sfumature floreali si sposano con un tocco di vaniglia e un inizio di sfumature tostate, di cacao. Strutturato e di buon equilibrio. Buona la lunghezza al sorso, accompagnata da una freschezza persistente. Ritornano gli aromi tostati con un richiamo al caffè.
Abbinamenti
Da abbinare a piatti saporiti, primi con sughi o al tartufo. Ottimo con le carni, sia arrosto che alla brace e alcuni piatti di selvaggina, come il cinghiale o il capriolo.
Servizio
Vino rosso strutturato nella fase giovane, regalerà una buona evoluzione con la maturità. Il calice sarà ampio. Temperatura di servizio 16/18°C.
Don Bosco ci ha consegnato uno stile unico di vivere e lavorare, una originale miscela di vita e azione che chiamiamo Carisma salesiano.